La carte

Menu Contraste en 5 services. 79€

Accord mets et vins. 45€

ENTRÉES

Churros petits pois, Chèvre-Miel béton, Paprika fumé. 18€

Tartelette Caviar, Bisque de homard épicée, Emulsion lard. 45€

Maquereau à la plume, Fraises Anaïs, Poivrons rouges. 21€

PLATS

Carottes de Roland Rigaud, Cerise, Anis vert de la Drôme. 24€

Saint-Pierre de nos côtes, Barbecue de crustacés, Asperges vertes du Gard. 39€

Lotte meunière, Lard de Colonnata, Artichaut violet de Provence. 39€

Cochon ibérique, Huîtres de Cancale, Herbes marines du Croisic. 36€

Veau du Limousin, Tarama fumé, Petits pois. 42€

FROMAGES

Assiette du Chef. 12€

DESSERTS

Fraises Mara des Bois, Oseille sauvage, Crème crue. 18€

Rhubarbe du Domaine de la Source, Riz, Poivre Sichuan. 16€

Chocolat Vietnam fumé, Algues, Kasha. 19€