La maîtrise des gestes, la précision des assaisonnements et des cuissons et la personnalité retrouvée dans chacun des plats des jeunes chefs. Une alchimie des saveurs que ces deux jeunes talents, Kévin de Porre et Erwan Ledru, ont développée auprès de leurs mentors.
Pour Contraste ils dressent des assiettes lisibles dans le respect des saisons et de nos territoires.
LES MENUS
Menu 877 km en 4 plats 95€
Accord mets et vins 55€
Menu 519 km en 6 plats 115€
Accord mets et vins 70€
Menu 0 km en 8 plats 140€
Accord mets et vins 85€
Servi uniquement au dîner
Menu du réveillon de la saint-sylvestre
Menu 8 temps 250€
Accord mets et vins 110€
Canapés
Hors d’œuvre
Œuf du poulailler et de rivière, Betteraves, Haddock
Saint-Jacques, Pastrami, Coleslaw
Langoustine de casier, Foie gras, Bisque, Piment fumé
Saint-Pierre, Beurre blanc, Caviar Prunier
Volaille, Anguille, Truffe noire
Brie de Meaux, Amandes grillées, Champagne
Pré-dessert
Main de bouddha, Limequat, Sichuan
Chocolat, Citronnelle
Mignardises
Le Menu Déjeuner 49€
Hors jours fériés
ENTRÉE
Pommes de terre de Noirmoutier, Moules, Raifort
PLAT
Paleron de boeuf, Champignons mouton, Clémentine Corse brûlée
DESSERT
Pomme, Coing, Céleri
18 RUE D’ANJOU | PARIS 8 | reservation@contraste.paris
