Guide MICHELIN 一つ星 · Madeleine
Contraste
Madeleineからほど近く、Contrasteは意図された対比の美学を体現します。シェフAntoine Perchocによる本能的で精緻な料理は、皿の上で食感、温度、そして味わいの対比を奏でます。
受賞歴
« コントラストには事欠かない一軒だ。この場所ならではの古き趣と、より現代的なタッチを織り交ぜた内装がその象徴と言える。「Contraste」は、Anselme Selosseが手がける有名なシャンパーニュ・キュヴェの名前でもあり、そのボトルは充実したワインリストの中にも見つけることができる。旬の美しい食材を軸に丁寧に仕上げられた、現代的で美味な職人技の料理を味わえる一軒であり、複数のシークエンスから成るお任せメニューとして展開される。 »
レストラン
対比の美学
8区の中心にある親密な一軒。洗練された空間は、皿にすべての主役を委ねます。コントラストとは対比の遊び——温と冷、カリッととろり、大地と海——真の感動のために。
シェフ
アントワーヌ・ペルロック
シェフ、アントワーヌ・ペルロックは、素材と対比に根ざした本能的な料理を手がけます。その一皿一皿はまさに味の航海であり、ミシュランガイド1つ星に輝いています。
メニュー
季節のメニュー
ランチメニューから7品のシグネチャーメニューまで、アントワーヌ・ペルロックの料理は季節と市場とともに移ろう複数のメニューで展開します。
コースメニュー
前菜
アーティチョークのバリグール風、軽やかなルイユ、ジビエソース仕立ての魚介スープ
さやいんげんのサラダ、ポン酢風味の魚の骨のジュとすいばのなめらかなクリーム
野菜を詰めて、松の実、フレッシュハーブのジュ
メイン
ヨードのエマルジョン
ジロール茸、クレソン、香り高い肉のジュ
植物性サバイヨン、季節のグリーンジュ
デザート
ライスアイスクリーム
酸味のあるテクスチャー、生クリームのアイスクリーム
クレムー、フレッシュハーブのソルベ
ギフト
美食のひとときを贈る
ギフト券・ご招待。コントラストでのランチやディナーを贈られる際は、お電話またはメールにてご相談ください。
ご予約
テーブルのご予約
オンライン予約、または営業時間内にお電話ください。ラストオーダーは21:30です。
営業案内
アクセス
営業時間
昼 12:00 – 14:00 · 夜 19:00 – 23:30
定休日
土曜・日曜
FAQ
よくある質問
Contrasteでテーブルを予約するにはどうすればよいですか?
contraste.paris上の予約モジュールからオンライン予約、営業時間内の電話(01 42 65 08 36)、またはメール([email protected])でご予約いただけます。
Contrasteの営業時間を教えてください。
月曜日から金曜日まで営業:ランチは12h00から14h00まで、ディナーは19h00から23h30まで(ラストオーダーは21h30)。土曜日と日曜日は定休日。
Contrasteはどこにありますか?
18 rue d'Anjou, 75008 Paris。8区、MadeleineとSaint-Augustinの間に位置。
Contrasteでの食事の価格はどのくらいですか?
メニューはMenu Déjeuner 65 €から、7品構成のMenu Signature 159 €まで幅広く、他にもMenu Business 89 €、Menu à la carte 128 €、Menu Mer 139 €がある。
ContrasteはMICHELINガイドで星を獲得していますか?
はい、Contrasteはシェフ Antoine Perchocの料理により、MICHELINガイドで一つ星を獲得しています。
採用情報
仲間を募集しています
グループ・エクロールは、ホールとキッチンで人材を募集しています。ぜひご応募ください。
私たちのメゾン
