Uma estrela no Guide MICHELIN · Madeleine
Contraste
A poucos passos da Madeleine, o Contraste encena a arte do contraste assumido: a cozinha instintiva e precisa do chef Antoine Perchoc, onde cada prato joga com texturas, temperaturas e sabores.
Distinções
« Contrastes, este endereço não os dispensa, a começar pela sua decoração, que combina o charme antigo do espaço com toques mais contemporâneos. «Contraste» é também o nome de uma célebre cuvée de champanhe de Anselme Selosse, que se encontra, entre outros rótulos, numa carta de vinhos de grande fôlego. Uma casa onde se saboreia uma cozinha de ourives, atual e saborosa, trabalhada em torno de belíssimos produtos da época e apresentada ao ritmo de menus surpresa em várias sequências. »
O Restaurante
A arte do contraste assumido
Um endereço intimista no coração do 8º, onde a decoração depurada dá todo o protagonismo ao prato. O Contraste é o jogo dos opostos — quente e frio, crocante e fundente, vegetal e marinho — ao serviço de uma emoção sincera.
O Chef
Antoine Perchoc
O chef Antoine Perchoc assina uma cozinha de instinto, construída sobre o produto e o contraste. A sua carta é uma verdadeira odisseia de sabores, distinguida com uma estrela MICHELIN.
Carta e menus
Menus de estação
Do Momento Almoço ao Momento Contraste em sete serviços, a cozinha de Antoine Perchoc desdobra-se em vários menus que evoluem com as estações e o mercado.
Os nossos menus
Entradas
Mariscos à marinière com vin jaune, lardo de Colonnata
Milho estufado, jus de espinhas ao ponzu e veludo de azeda (suplemento: 10 €)
Recheada de legumes, pinhões, jus de ervas frescas
Pratos principais
Jus de espinhas e molho pil-pil (suplemento de caviar, 30 g: 48 €)
Girolas, agrião, jus de carne infundido (moleja de vitela em substituição: 15 €)
Sabayon de rúcula, jus verde da época
Sobremesas
Gelado de arroz
Gelado de folha de figueira e molho de vinho tinto
Crémeux, sorbet de ervas frescas
Oferecer
Ofereça um momento gourmet
Vales-presente e convites: para oferecer um almoço ou jantar no Contraste, contacte a nossa equipa por telefone ou e-mail.
Reservas
Reserve a sua mesa
Reserve online ou telefone-nos durante o horário de serviço. Último pedido às 21h30.
Informações práticas
Onde estamos
Serviço
Almoço 12h00 – 14h00 · Jantar 19h00 – 23h30
Encerramento
Sábado e domingo
FAQ
Perguntas frequentes
Como reservar uma mesa no Contraste?
Reserve online através do nosso módulo de reservas em contraste.paris, por telefone através do 01 42 65 08 36 durante o horário de funcionamento, ou por e-mail para [email protected].
Quais são os horários do Contraste?
Serviço de segunda a sexta-feira: almoço das 12h00 às 14h00 e jantar das 19h00 às 23h30 (última hora para pedidos às 21h30). Encerrado ao sábado e domingo.
Onde se encontra o Contraste?
18 rue d'Anjou, 75008 Paris, no 8e arrondissement, entre a Madeleine e Saint-Augustin.
Quanto custa uma refeição no Contraste?
Os menus vão do Momento Almoço a 59 € (49 € em dois tempos) ao Momento Contraste em 7 tempos a 158 €, com o Momento Business a 89 €, o Momento Vegetal a 98 €, o Momento Mar a 138 € e o Momento Michelin a 118 €.
O Contraste tem uma estrela no Guia MICHELIN?
Sim, o Contraste é distinguido com uma estrela no Guia MICHELIN pela cozinha do chef Antoine Perchoc.
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