Guide MICHELIN 一星 · Madeleine
Contraste
緊鄰Madeleine，Contraste演繹從容對比的藝術：主廚Antoine Perchoc本能而精準的烹飪，讓每道菜餚在質地、溫度與風味之間盡顯張力。
榮譽獎項
« 這家餐廳的「反差感」（contraste）十足，一如其裝飾風格：古老場所的韻味與更現代的筆觸交相輝映。「Contraste」同時也是Anselme Selosse一款知名香檳臻釀的名字，在這份頗具規模的酒單中，人們能與其他佳釀一同找到它。這裡供應的料理如匠人精雕細琢，當代而美味，以上乘時令食材為核心，並以多道菜組成的盲選菜單（menus à l'aveugle）呈現。 »
餐廳介紹
勇於對比的藝術
位於8ᵉ區中心的私密之所，簡約洗鍊的裝潢，將所有焦點留給餐盤。Contraste 是對立的遊戲——冷與熱、酥脆與綿密、蔬食與海味——只為成就一份恰如其分的感動。
主廚
Antoine Perchoc
主廚 Antoine Perchoc 呈現一種以食材與對比為本的直覺料理。他的菜單宛如一趟真正的風味之旅，榮獲 MICHELIN 指南一星的肯定。
菜單
季節菜單
從午餐到七道式的招牌菜單，Antoine Perchoc 的料理以多套菜單呈現，並隨季節與市場行情演變。
套餐
前菜
普羅旺斯燉朝鮮薊、淡雅魯耶醬，海鮮湯調製成野味風味醬汁
四季豆沙拉，柚子醋魚骨高湯與酸模絲絨醬
蔬菜鑲餡，松子，新鮮香草醬汁
主菜
新鮮蠶豆，海碘乳化醬汁
雞油菌、西洋菜，浸香肉汁
植物版薩巴雍，當季綠色蔬菜汁
甜點
米香冰淇淋
酸香多重口感，生奶油冰淇淋
奶霜佐新鮮香草雪酪
饋贈
贈予一段美食時光
禮券與邀請：如欲以 Contraste 的午餐或晚餐相贈，歡迎透過電話或電子郵件聯繫我們的團隊。
訂位
預訂您的餐桌
歡迎線上訂位，或於營業時間致電我們。最後點餐時間為 21:30。
實用資訊
交通資訊
營業時間
午餐 12:00 – 14:00 · 晚餐 19:00 – 23:30
公休
週六、週日
FAQ
常見問題
如何預訂Contraste的餐桌？
可透過contraste.paris上的預訂模組線上預訂，或在營業時間致電01 42 65 08 36，也可發郵件至[email protected]預訂。
Contraste的營業時間是怎樣的？
週一至週五營業：午市12h00至14h00，晚市19h00至23h30（最晚點單時間21h30）。週六、週日休息。
Contraste餐廳位於何處？
18 rue d'Anjou, 75008 Paris，位於第8區，介於Madeleine和Saint-Augustin之間。
在Contraste用餐大約需要多少錢？
菜單價位從65€的Menu Déjeuner到159€的七道式Menu Signature不等，此外還有89€的Menu Business、128€的Menu à la carte以及139€的Menu Mer。
Contraste是否獲得MICHELIN指南的星級評定？
是的，Contraste憑藉主廚Antoine Perchoc的料理榮獲MICHELIN指南一星評定。
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