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Guide MICHELIN 一星 · Madeleine

Contraste

緊鄰Madeleine,Contraste演繹從容對比的藝術:主廚Antoine Perchoc本能而精準的烹飪,讓每道菜餚在質地、溫度與風味之間盡顯張力。

MICHELIN 指南一星Groupe ÉcloreParis 8ᵉ · Madeleine❄ 全面空調

榮譽獎項

« 這家餐廳的「反差感」(contraste)十足,一如其裝飾風格:古老場所的韻味與更現代的筆觸交相輝映。「Contraste」同時也是Anselme Selosse一款知名香檳臻釀的名字,在這份頗具規模的酒單中,人們能與其他佳釀一同找到它。這裡供應的料理如匠人精雕細琢,當代而美味,以上乘時令食材為核心,並以多道菜組成的盲選菜單(menus à l'aveugle)呈現。 »
米其林指南評審員的評價

餐廳介紹

勇於對比的藝術

位於8ᵉ區中心的私密之所,簡約洗鍊的裝潢,將所有焦點留給餐盤。Contraste 是對立的遊戲,冷與熱、酥脆與綿密、蔬食與海味,只為成就一份恰如其分的感動。

Contraste 的餐室:綠色大理石餐桌、皮革長椅與鎏金鏡面,巴黎八區

主廚

Antoine Perchoc

主廚 Antoine Perchoc 呈現一種以食材與對比為本的直覺料理。他的菜單宛如一趟真正的風味之旅,榮獲 MICHELIN 指南一星的肯定。

Antoine Perchoc

菜單

季節菜單

從午餐時光套餐到七道式的 Contraste 時光套餐,Antoine Perchoc 的料理以多套菜單呈現,並隨季節與市場行情演變。

套餐

前菜

潘波爾白豆

汝拉黃葡萄酒煮貝類,科隆納塔醃豬脂

單面煎鮪魚

魚骨原汁配柚子醋與酸模絲絨(加價:10 歐元)

甜菜根

以自身汁液烹製,清酒白奶油醬與冰鎮甜菜根沙拉(素食菜品)

珠光瓷器上的貝類、柑橘與花卉,Antoine Perchoc 在 Contraste 的一道前菜

主菜

烤鮟鱇魚配茴香

魚骨原汁與pil-pil醬

牛里脊

雞油菌、西洋菜,浸香肉汁

烤胡蘿蔔與新蒜

芝麻菜沙巴雍、當季青蔬原汁(素食菜品)

魚肉浸於琥珀色高湯,佐以貝類與香草,Contraste 的烹飪

甜點

巧克力、味噌與蕎麥

脆片、帕林內與冰淇淋

糖漬無花果

無花果葉冰淇淋與紅酒醬汁

新鮮黑莓與醃漬黑莓

胡椒薄荷與牛奶泡沫

精選熟成起司18 €
Contraste 的巧克力甜點,酥脆穀物與冰淇淋橄欖球

餐酒搭配:3 杯 65 歐元,5 杯 95 歐元 · 葡萄酒與無酒精飲品搭配:4 杯 60 歐元。

鴿肉配鯷魚肉汁僅在「對比時刻」菜單中供應。

十四種法定過敏原清單可向我們的團隊索取。

肉類產地:牛肉 法國、愛爾蘭、西班牙 · 豬肉 西班牙 · 羊肉 法國。

價格以歐元計,含稅及服務費。

照片用以呈現本店的烹飪風格;菜單隨季節與市場變化。

聯繫餐廳

包場

整間餐廳,專屬於您

Contraste 可整店包場,最多容納 30 位賓客。午宴、晚宴、雞尾酒會或企業晚會,菜單由主廚與您共同擬定。場地為安茹街 18 號的餐室,奧斯曼風格線腳、鎏金鏡面與玻璃酒窖。我們將在 48 個工作小時內回覆。

索取報價

饋贈

贈予一段美食時光

把 Contraste 的一頓午餐或晚餐送給他人。選擇套餐或自訂金額,線上付款後,禮券將以電子郵件寄達,可列印也可直接轉寄。企業採購與大量訂購請來信洽詢。

[email protected]

訂位

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歡迎線上訂位,或於營業時間致電我們。最後點餐時間為 21:30。

線上訂位 或 ☎ 01 42 65 08 36

實用資訊

交通資訊

營業時間

午餐 12:00 – 14:00 · 晚餐 19:00 – 23:30

公休

週六、週日

地址

18 rue d'Anjou
75008 Paris

電話

01 42 65 08 36

電子郵件

[email protected]

圖庫

圖片一覽

FAQ

常見問題

如何預訂Contraste的餐桌?

可透過contraste.paris上的預訂模組線上預訂,或在營業時間致電01 42 65 08 36,也可發郵件至[email protected]預訂。

Contraste的營業時間是怎樣的?

週一至週五營業:午市12h00至14h00,晚市19h00至23h30(最晚點單時間21h30)。週六、週日休息。

Contraste餐廳位於何處?

18 rue d'Anjou, 75008 Paris,位於第8區,介於Madeleine和Saint-Augustin之間。

在Contraste用餐大約需要多少錢?

套餐從 59 歐元的午餐時光套餐(兩道式為 49 歐元)到 158 歐元的七道式 Contraste 時光套餐,另有 89 歐元的商務時光套餐、98 歐元的植物時光套餐、138 歐元的海洋時光套餐與 118 歐元的米其林時光套餐。

Contraste是否獲得MICHELIN指南的星級評定?

是的,Contraste 憑主廚 Antoine Perchoc 的料理榮獲米其林指南一星,並獲 Gault&Millau 收錄。

可以包場 Contraste 嗎?

可以。餐廳可整店包場,最多 30 位賓客:午宴、晚宴、雞尾酒會或企業晚會,菜單由主廚與您共同擬定。請致信 [email protected],我們將在 48 個工作小時內回覆。

Contraste 提供素食菜單嗎?

是的,98 € 的 Instant Végétal 為四道菜的全素菜單。請在訂位時告知過敏與不耐受情況,廚房將相應調整。

午市最簡短的套餐是哪一款?

兩道菜的 Instant Déjeuner(前菜加主菜,或主菜加甜點)為 49 €;三道菜的完整版本為 59 €。

如何前往 Contraste?

18 rue d'Anjou,巴黎八區,位於瑪德蓮教堂與聖奧古斯丁教堂之間。瑪德蓮、聖奧古斯丁與阿弗爾-科馬爾坦地鐵站均在步行數分鐘內。整個街區的路邊停車均需付費。

可以把 Contraste 的一餐作為禮物贈送嗎?

可以。在「Offrir」頁面的線上商店中選擇套餐或自訂金額,禮券將透過電子郵件送達,可直接轉贈。

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Éclore 集團正在招募前廳與廚房人才,歡迎將履歷寄給我們,每一位人才都很重要。

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